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香腸，大概是這個(gè)地球上包容性最強(qiáng)的食物。無(wú)論中外，食用香腸的歷史已久。香腸的食材來(lái)源豐富，豬肉、牛肉、墨魚(yú)、飛魚(yú)子都可披上腸衣，完成風(fēng)味的華麗蛻變。最早，香腸的出現(xiàn)是人們?yōu)榱吮４媸巢模氵x用肉類(lèi)的邊角料，打碎重組，灌入腸衣。風(fēng)干后的香腸擁有迷人的風(fēng)味，漸漸成為人們?nèi)粘Ｖ胁豢苫蛉钡娜f(wàn)能肉食。

歷經(jīng)歲月，人們對(duì)香腸進(jìn)行不斷改造，香腸逐漸衍生出了上千種不同的品類(lèi)。本期節(jié)目里，便展現(xiàn)了無(wú)數(shù)新奇香腸，“外形與身材”都令人大開(kāi)眼界，比如墨西哥綠香腸與臺(tái)灣墨魚(yú)腸，顏色另類(lèi)質(zhì)地獨(dú)特;而意大利香腸莫塔泰拉，體型巨大，單個(gè)長(zhǎng)度甚至超過(guò)兩米，被稱(chēng)為世界上尺寸最大的香腸。

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從平原到海洋，從寒冷到酷暑，香腸如今身影遍及全球。大眾對(duì)香腸美食的青睞與依賴(lài)，讓香腸成為了橫掃美食界的“肉食王者”。擁有超過(guò)1500種香腸的德國(guó)，是香腸種類(lèi)最多的國(guó)家，每一款香腸背后都隱藏著當(dāng)?shù)氐奈幕凸适隆＠绻?jié)目中出現(xiàn)的德國(guó)白腸，傳統(tǒng)技法結(jié)合現(xiàn)代科技，口味堅(jiān)守幾十年恒久不變，成為當(dāng)?shù)厝速澆唤^口的美味。

值得一提的是，在《風(fēng)味人間》第2季獨(dú)特的微觀攝影下，腸衣內(nèi)的發(fā)酵過(guò)程首次得到完整呈現(xiàn)，例如意大利香腸薩拉米，在微生物的作用下，香腸內(nèi)部如同一片蓄勢(shì)萌發(fā)的“奇幻森林”，肉眼無(wú)法窺見(jiàn)的神奇變化讓觀眾大呼驚奇。