餐廳門(mén)面

若要選出一個(gè)菜系來(lái)代表“中國(guó)味道”，八大菜系之首的魯菜當(dāng)之無(wú)愧。“食不厭精 膾不厭細(xì)”，山東籍文化圣人孔子提出的飲食觀影響著中華飲食習(xí)俗長(zhǎng)達(dá)2500多年。

至尊烤鴨 吸引眾多美食愛(ài)好者

雖說(shuō)食在廣州，但一直以來(lái)，廣東都缺少專注魯菜的連鎖餐飲品牌。

山東老家 大堂

直到1998年首家山東老家在廣州開(kāi)業(yè)，魯菜才逐漸走入廣東人的日常生活。

山東老家 包間

如今，山東老家經(jīng)過(guò)22年的穩(wěn)步發(fā)展，已成為北方菜代表品牌之一，門(mén)店遍布全國(guó)多個(gè)省市，為食客再現(xiàn)了魯菜與齊魯文化的魅力，贏得了食客的口碑和認(rèn)可。隨著消費(fèi)逐漸升級(jí)，人們對(duì)環(huán)境、出品、服務(wù)的要求越來(lái)越高，尤其是餐飲的社交需求日漸突出，為打造新生代魯菜，貼近年輕群體，2018年山東老家沖破傳統(tǒng)模式，推出“小而精，精而美”的延伸品牌—山東老家小館。

酸辣冰沙八抓魚(yú)

仰望泰山，感受大自然的神奇造物;聆聽(tīng)大海，感謝天然食材的鮮美。山東老家小館延續(xù)精良考究的魯菜烹飪手藝，精選地道食材，對(duì)經(jīng)典魯菜、膠東小海鮮、煙臺(tái)燒烤、手工面食等品類進(jìn)行重新梳理、演繹，將帶領(lǐng)食客們開(kāi)啟一場(chǎng)美妙的山東文化尋味之旅。

山東老家 生烤羅氏蝦

尋遍山東最地道之味 延續(xù)魯菜精良烹飪工藝

山東是中華文化的起源之地，也是中華烹飪技藝的發(fā)源地。魯菜有兩大特點(diǎn)，一是“食材鮮”、二是“工藝精”，山東老家小館尋味足跡遍布山東每個(gè)角落：肉質(zhì)鮮美的渤海海參、煙臺(tái)鮑魚(yú);鮮甜清脆的萊陽(yáng)白玉黃瓜……食材從源頭直采，嚴(yán)格遵照“不時(shí)不食”，讓食客的味蕾重回自然。

山東老家 黃椒焗小魷魚(yú)

為了讓食材發(fā)揮最本真的味道，山東老家小館傳承魯菜制作工藝，烹飪手法多樣且極其講究，油潑、醬、爆、燜、炒……用多種手法烹飪出有溫度的美食。“油潑”海鮮在保證了海鮮的脆嫩口感，又用油提升了鮮香;“醬爆”則油爆的技法為操作基礎(chǔ)，成菜柔嫩滑潤(rùn)，醬香濃郁;“燜”則將食材燜至軟糯，入口即化，調(diào)味汁液都被收進(jìn)食材當(dāng)中，鮮香入味。多種食材、多種烹飪技法讓魯菜魅力常駐，冠以傳統(tǒng)魯菜全新的定義。

榴蓮酥餅

打破魯菜刻板印象 打造精致時(shí)尚魯菜?

延續(xù)魯菜烹飪技藝是魯菜品牌的職責(zé)，山東老家小館新生代魯菜則肩負(fù)著“讓食客重新認(rèn)知魯菜”的重任。很多食客對(duì)魯菜的印象還停留在煎餅、大蔥、饅頭上，然而魯菜還有很多你不知道的“秘密”，許多傳世名菜皆源于山東，發(fā)跡于魯菜……

山東老家 招牌至尊烤鴨

山東是水餃的故鄉(xiāng)，也是皇家宮廷菜的發(fā)源地。而正宗的烤鴨也源于魯菜。據(jù)《元史》記載，“烤鴨”起源于元明時(shí)期的魯菜烤鴨，被稱為“炙鴨”。清朝以來(lái)，魯菜三大流派中都出產(chǎn)烤鴨，即歷下烤鴨、福山烤鴨和孔府烤鴨。濟(jì)南是中國(guó)烤鴨的發(fā)源地之一，2006年濟(jì)南烤鴨獲得山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名號(hào)。山東老家小館的至尊烤鴨步步講究，歷經(jīng)八道嚴(yán)謹(jǐn)工序，耗時(shí)16小時(shí)制作而成，環(huán)環(huán)相扣，缺一不可。烤鴨現(xiàn)烤現(xiàn)賣，皮酥肉嫩，為食客再現(xiàn)當(dāng)年滿漢全席的烤鴨風(fēng)范。此外，山東名菜松鼠魚(yú)在山東老家小館也有了新的面貌，棉花糖化作層巒疊嶂的“云山”籠罩住松鼠魚(yú)，滾燙的糖汁澆下，松鼠魚(yú)得見(jiàn)真身，這一道菜的造型可謂是將古典與時(shí)尚融合，宛若一副山水畫(huà)。皮酥肉嫩的山東脆皮燒雞搭配嶗山啤酒，是山東人夏日永恒不變的美食主打歌。

山東脆皮燒雞

文化與潮流結(jié)合 打造新生代最愛(ài)的魯菜

尋味之旅亦是文化之旅，有內(nèi)涵的出品才更能獲得當(dāng)代年輕人的關(guān)注。山東老家小館通過(guò)食物展現(xiàn)了山東人特有的生活方式和態(tài)度，如“山東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”面食卡花，將傳統(tǒng)文化與潮流的碰撞融入到店面設(shè)計(jì)當(dāng)中，各種美好寓意的卡花模子做成了迷彩樣展示在門(mén)店當(dāng)中，召喚當(dāng)代人回歸傳統(tǒng)文化的同時(shí)，也注入了濃濃的時(shí)代感和創(chuàng)意。

豬肉餡餅

“尋味、尋根，創(chuàng)新、創(chuàng)造”是山東老家小館的內(nèi)部驅(qū)動(dòng)力，對(duì)魯菜進(jìn)行重新提煉，植入更多精致、時(shí)尚基因，讓魯菜煥發(fā)出新的生機(jī)。山東老家小館用它的文化尋味之旅告訴了食客們：傳統(tǒng)的味道和情懷是歷久彌新的。目前，山東老家小館已在廣州、深圳兩地開(kāi)設(shè)有4家門(mén)店，未來(lái)，它將繼續(xù)堅(jiān)持魯菜精髓，用年輕人喜愛(ài)的方式去呈現(xiàn)演繹，把傳承數(shù)千年優(yōu)秀的中華齊魯文化傳播至世界各地。

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